Salsa, ça se danse et ça se mange. Cette semaine, pour le deuxième fois, nous avons reçu des tomatilles de la ferme bio. Je dis quelques fois de « notre ferme »…comme quoi j’apprécie les paniers de légumes que nous recevons. Depuis deux semaines, c’est LE temps des récoltes. Ça déborde dans le frigo!!! L’Homme a même fait des cornichons maison tellement on a eu des concombres. Le persil italien était hallucinant, tellement de basilic que j’ai fait du pesto pour l’hiver, les oignons sont juteux à souhait et les poivrons oscillent entre le mauve et le rouge. Et les tomates. Non mais je vais virer folle. Déjà que je le suis un peu, après les folies professionnelles des derniers jours, je me suis faite plaisir. Salsa verde, salsa roja! Beau pour les yeux et bon, bon, bon!!!
Tout ce dont j'ai besoin!
Tomatilles, oignons, coriandre
La salsa verde
Coupez grossièrement 7 à 8 tomatilles, retirez la peau, ajoutez un oignon moyen et de la coriandre. C’est tout. Oui. Ah oui un petit peu de piment fort….
Passez dans le mélangeur, robot et laissez reposer.
La salsa roja
J’ai haché finement ; 3 à 4 tomates moyennes rouges et jaunes, 1 oignon moyen, un reste de poireaux, 3 pêches, un petit peu de piment fort, et coriandre.
C’est tout.
Délicieux
Une assiette pour mon goûteur!
Sauce tomate aux poivrons rouges
Une recette volée entre deux « zapping » télé hier soir… Attrapé à la Di Stasio, c’est une recette assez simple de maman Elena Faita (la maman de Stefano), qui garde le fort à la Quincallerie Dante et à l’École de cuisine Mezza Luna.
C’est bon! C’est simple. Je vous retranscrit la recette ici.
Ingrédients
Préparation
Dans une casserole faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Ajouter le poivron, l’oignon, l’ail, le piment fort et faire revenir 5 minutes. Ajouter les tomates, saler, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons et les poivrons soient tendres.
Laisser tiédir, puis réduire en purée au mélangeur électrique. Si désiré, ajouter de la crème.
Servir cette sauce avec des pâtes, du poulet, du poisson, etc. Mettre en pots pour l’offrir comme cadeau, accompagnée d’une bonne bouteille d’huile d’olive, de pâtes de bonne qualité, etc.
Bonne appétit!