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Le temps des salsas

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Salsa, ça se danse et ça se mange. Cette semaine, pour le deuxième fois, nous avons reçu des tomatilles de la ferme bio. Je dis quelques fois de « notre ferme »…comme quoi j’apprécie les paniers de légumes que nous recevons. Depuis deux semaines, c’est LE temps des récoltes. Ça déborde dans le frigo!!! L’Homme a même fait des cornichons maison tellement on a eu des concombres. Le persil italien était hallucinant, tellement de basilic que j’ai fait du pesto pour l’hiver, les oignons sont juteux à souhait et les poivrons oscillent entre le mauve et le rouge. Et les tomates. Non mais je vais virer folle. Déjà que je le suis un peu, après les folies professionnelles des derniers jours, je me suis faite plaisir. Salsa verde, salsa roja! Beau pour les yeux et bon, bon, bon!!!

Tout ce dont j'ai besoin!

Tout ce dont j'ai besoin!

Tomatilles, oignons, coriandre

Tomatilles, oignons, coriandre

La salsa verde
Coupez grossièrement 7 à 8 tomatilles, retirez la peau, ajoutez un oignon moyen et de la coriandre. C’est tout. Oui. Ah oui un petit peu de piment fort….
Passez dans le mélangeur, robot et laissez reposer.

La salsa roja
J’ai haché finement ; 3 à 4 tomates moyennes rouges et jaunes, 1 oignon moyen, un reste de poireaux, 3 pêches, un petit peu de piment fort, et coriandre.
C’est tout.

Délicieux

Délicieux

Une assiette pour mon goûteur!

Une assiette pour mon goûteur!

Pudding au pain

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Que faire avec une baguette de pain qui traîne depuis trop longtemps. Elle est sèche, dure comme un rouleau à pâte….? Une pudding au pain!! C’est sucré, c’est bon et ça me rappelle ma mère. Elle faisait des puddings au pain délicieuses alors je me suis lancée mois aussi!

Comfort food!

Comfort food!

Voici la recette – inspirée d’une recette sur le site de Coup de Pouce

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de raisins secs sans pépins **J’ai mis des sultanas
45 ml (3 c. à soupe) de rhum **J’ai mis de la liqueur de sirop d’érable alcoolisé – produit du Québec!
3 gros œufs
15 ml (1 c. à soupe) de vanille
250 ml (1 tasse) de cassonade
1 pincée de sel
500 ml (2 tasses) de lait chaud
625 ml (2 1/2 tasses) de mie de pain blanc en dés **Je n’ai pas fait de dés!
30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Préparation

1. Mettre les raisins secs dans un bol et les arroser de la liqueur alccolisée. Laisser mariner 2 h à la température ambiante.

2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule de 23 cm (9 po) de diamètre.

3. Mettre les œufs dans un grand bol. Au batteur électrique, bien incorporer la vanille, la cassonade et le sel.

4. Incorporer le lait chaud et le pain. Ajouter les raisins, le rhum et le beurre; bien mélanger. Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four 45 minutes.

Maman, j’ai pensé à toi!

Mes premiers brownies

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Il n’est jamais trop tard pour commencer. Et pour les rater!!!

Drôle d’expérience qui coûte des sous et qui nous force à recommencer. J’ai pris à la bibliothèque un magnifique livre – The Brownie Lover’s Bible – de Lisa Slater. Bien illustré, des petits conseils au début. Je me lance dans la confection du brownies aux framboises. Mais plus j’avance dans la recette, je me dis qu’il y a quelque chose qui cloche. Ok pour le sucre, le beurre, le chocolat, les oeufs, les framboises transformées en sirop de, etc mais seulement 65g de farine pour tout ce « mou » chocolaté….? Bref, après le temps requis au four, c’était une gibelotte (délicieuse) qui est sortie du four. Je me rappelais un truc de ma mère qui mettait les desserts à refroidir à l’extérieur aux mois d’hiver. Rien à faire, la gibelotte reste gibelotte. Je l’ai même remis au four… Rien à faire. J’ai tout mis dans un pot et dans le congélo… Je réfléchirai là-dessus plus tard.

Alors, j’ai mis de côté la bible, et je suis retournée aux classiques de Jamie Oliver. Pratiquement la même recette sauf les framboises mais là, on surprise, on parle de 65g de farine et 80g de cacao et de la baking powder…. Pour les mêmes quantité de beurre, sucre, oeufs et chocolat. Hop au four pour 25 minutes, j’ai hésité, je l’ai laissé 5 minutes de plus.

Délicieux. Plus cuit sur les côtés mais moelleux à souhait au centre. J’avais ajouté des noix de grenobles.

Ma deuxième tentative de ce dessert.....

Ma deuxième tentative de ce dessert.....

Merci à mes invitées pour la direction artistique de la photo (et les framboises!) et d’avoir goûter à mes premiers, oups deuxièmes brownies!

Pâtes au thon

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Ça devait faire des années que je n’avais pas de mangé du thon en boîte. Ce qui m’a tenté, c’est une recette de l’excellent Jamie Oliver (je l’avoue, je suis une grande fan depuis des années, j’ai même loué ses DVDs…et oui, il fait des shows de cuisine live devant public!). Un de ses nombreux livres de recette s’intitule Cook with JamieMy guide to making you a better cook. C’est une bible, visuellement parfaite, avec pas seulement des recettes mais aussi quelques petits trucs très utiles. Des recettes de vinaigrettes délicieuses, bref un must!

Sa recette de pâte au thon est assez simple. Du thon, oignons, tomates en dés, soupçon de cannelle et du basilic. Évidemment, je l’ai modifiée car je n’avais pas de basilic. Et je modifie toujours les recettes…sauf en pâtisserie.

Pâtes au thon et olives noires

Pâtes au thon et olives noires

Alors la voici.

Faites dorer un petit oignon rouge dans de l’huile d’olive et saupoudrer d’un peu de cannelle. J’ai ajouté de la coriandre fraîche et des feuilles de lime. Laisser suer l’oignon suffisamment. J’ai ajouté quelques olives noires marocaines dénoyautées. Laisser cuire un peu. Ajouter la canne de thon et une boîte de tomates en dés. Mettre à feu doux, laisser mijoter une vingtaine de minutes. Ajouter du sel, poivre.Et j’ai ajouté quelques feuilles d’épinards.

C’est tout simplement bon sur les pâtes. Déguster avec du parmesan et de la fleur de sel.

Jamie nous conseille le thon en conserve dans l’huile et non dans l’eau. L’essayer c’est l’adopter! Le site de Jamie Oliver est aussi un classique.

Muffin salé

Written by Patricia. Filed under La vie en général. Tagged , , . 1 Comment.

Au tout début janvier, dans ma folie culinaire, j’ai cuisiné au minimum une centaine de muffins… en quelques jours. Ils étaient tous beaux et bons mais j’ai allumé sur une recette de muffin salé, fromage de chèvre et jambon. La recette est tiré d’un excellent livre sur les muffins et cupcakes, publié au Trécarré . Je l’avais emprunté à la bibliothèque mais je ne me rappelle plus du titre…Mea Culpa!

Aujourd’hui, j’ai transformé la recette. Je n’avais pas de jambon ni de fromage…mais du bacon, des épinards et du parmesan. Délicieux. Si vous voulez la recette, faite-moi signe.

Muffins salés : bacon, épinards et parmesan

Muffins salés : bacon, épinards et parmesan