Archives par catégorie : Recettes

La pub sort du cadre…vidéo

Written by Patricia. Posted on 2 mars 2010. Filed under La vie en général, Recettes. Tagged , . No comments.

Trop bien réussi. C’est joli l’animation… mais visionnez-la sur Vimeo directement ICI.
Voyons-voir si vous voyez tout!

Mais je ne suis pas un fan de Tostitos…!!! Mais wow…

“And Then There Was Salsa” from Frito Lay Dips on Vimeo.

Sauce tomate aux poivrons rouges

Written by Patricia. Posted on 5 décembre 2009. Filed under La vie en général, Recettes. Tagged , , . 2 Comments.

Une recette volée entre deux « zapping » télé hier soir… Attrapé à la Di Stasio, c’est une recette assez simple de maman Elena Faita (la maman de Stefano), qui garde le fort à la Quincallerie Dante et à l’École de cuisine Mezza Luna.

C’est bon! C’est simple. Je vous retranscrit la recette ici.

Ingrédients

  • 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 à 3 c. à soupe de beurre
  • 1 poivron rouge coupé en gros morceaux
  • 1/2 petit oignon coupé en gros morceaux
  • 2 gousses d’ail entières
  • Piments forts broyés ou autres piments de votre choix, au goût
  • 28 oz de tomates en dés, en conserve
  • 2 c. à soupe de crème 35% (facultatif)
  • Sel

Préparation

Dans une casserole faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Ajouter le poivron, l’oignon, l’ail, le piment fort et faire revenir 5 minutes. Ajouter les tomates, saler, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons et les poivrons soient tendres.
Laisser tiédir, puis réduire en purée au mélangeur électrique. Si désiré, ajouter de la crème.

Servir cette sauce avec des pâtes, du poulet, du poisson, etc. Mettre en pots pour l’offrir comme cadeau, accompagnée d’une bonne bouteille d’huile d’olive, de pâtes de bonne qualité, etc.

Bonne appétit!

Le temps des salsas

Written by Patricia. Posted on 11 septembre 2009. Filed under Recettes. Tagged , , , . No comments.

Salsa, ça se danse et ça se mange. Cette semaine, pour le deuxième fois, nous avons reçu des tomatilles de la ferme bio. Je dis quelques fois de « notre ferme »…comme quoi j’apprécie les paniers de légumes que nous recevons. Depuis deux semaines, c’est LE temps des récoltes. Ça déborde dans le frigo!!! L’Homme a même fait des cornichons maison tellement on a eu des concombres. Le persil italien était hallucinant, tellement de basilic que j’ai fait du pesto pour l’hiver, les oignons sont juteux à souhait et les poivrons oscillent entre le mauve et le rouge. Et les tomates. Non mais je vais virer folle. Déjà que je le suis un peu, après les folies professionnelles des derniers jours, je me suis faite plaisir. Salsa verde, salsa roja! Beau pour les yeux et bon, bon, bon!!!

Tout ce dont j'ai besoin!

Tout ce dont j'ai besoin!

Tomatilles, oignons, coriandre

Tomatilles, oignons, coriandre

La salsa verde
Coupez grossièrement 7 à 8 tomatilles, retirez la peau, ajoutez un oignon moyen et de la coriandre. C’est tout. Oui. Ah oui un petit peu de piment fort….
Passez dans le mélangeur, robot et laissez reposer.

La salsa roja
J’ai haché finement ; 3 à 4 tomates moyennes rouges et jaunes, 1 oignon moyen, un reste de poireaux, 3 pêches, un petit peu de piment fort, et coriandre.
C’est tout.

Délicieux

Délicieux

Une assiette pour mon goûteur!

Une assiette pour mon goûteur!

Gâteau étagé – Vanille, citron et bleuets à l’honneur

Written by Patricia. Posted on 20 juillet 2009. Filed under Recettes. Tagged , , . No comments.

Jeudi dernier, je recevais des amies chères et j’étais inspirée. J’avais envie de faire un gâteau.Pas seulement bon mais aussi beau… Et question d’inspiration, les recettes de Donna Hay en sont une bonne pour moi. Donna Hay est la reine de la bonne bouffe, des livres de recettes, bonne cuisine, etc en Australie. Elle est partout cette Donna; magazines, émissions de télé, éditoriaux dans les quotidiens australiens et néo-zélandais. Bref, une des tops du top.

Avant de passer au gâteau que j’ai réalisé, j’ai passé en revue les nombreux livres de recettes que je possède. Alliez l’amour de la bonne bouffe et les livres, ça remplit les tablettes. Je n’ai pas de livres de Donna Hay mais il y a quelques années, je suis tombée sous le charme de sa revue mensuelle, Donna Hay Magazine. Pas moins de 80 recettes  mensuellement. Le prix au Canada n’est pas donné, 10$ mais c’est pratiquement aussi bon et bien expliqué qu’un livre de recette. Et personnellement, j’adore parcourir un magazine qui vient d’ailleurs, juste de passer au travers des publicités se révèle un exercice anthropologique….

Donna Hay fait partie de la clique sélect des auteurs de livre de cuisine les plus réputés (ou vendus) au monde.Dans la dernière décennie, il s’est publié plus de 200 000 livres de cuisine dans le monde. Hum! Je vous dirige vers le site des Gourmand World Cookbook Award si jamais vous voulez nourrir votre bibliothèque de nouveaux livres de recettes. À Montréal, le meilleur magasins de livres de recettes de cuisine, il est à Westmount, au 388 rue Victoria. Appetite for books offre aussi des cours de cuisine… Laissez-moi savoir si vous intéresse car j’attends l’horaire d’automne pour m’inscrire.

Voici donc la recette du gâteau, sous son nom original Blueberry and vanilla layer cake.

375 g de beurre
1 tasse de sucre fin
2 1/2 cuill. à thé de vanille
4 oeufs
3 tasses de farine
3 1/2 cuill. à thé de baking soda
1/2 tasse de  lait
2 paquets de bleuets

Battre le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange plutôt mousseux (minimum de 8 minutes). Ajoutez les œufs un par un, tout en continuant à battre. Ajouter la farine et la baking soda et la vanille (je prends de la vraie, en gousses, que je râpe), mélanger, ajoutez le lait. Versez le mélange dans un moule carré ou rond, bien beurrée. Faire cuire à 320 degré pour un minimum de 60 minutes. Vérifiez la cuisson et la prolonger si nécessaire.

J’ai donc tranché mon gâteau rond, étendu le crémage (beurre et sucre à glacer et citron à battre longtemps pour le rendre crémeux) et répété l’opération pour deux autres étages. C’était délicieux. Et pas mal du tout!!!

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Premier étage

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Deuxième étage

La finale

La finale

Réflexion sur un panier bio

Written by Patricia. Posted on 9 juillet 2009. Filed under La vie en général, Recettes. Tagged , , . 6 Comments.

Depuis déjà quatre semaines que l’Homme et moi recevons  nos paniers bios. C’est la première année que je fais l’expérience, l’an passé, je voulais bien mais c’est tout de même beaucoup de légumes en une semaine pour une seule personne qui… n’était pas souvent à la maison.  Mais cet été, à deux, plus casaniers pour des raisons professionnelles, nous avons jeté notre dévolu sur les paniers de la ferme La Grelinette, située sur la route des vins dans l’Estrie. Tous les mercredis, je prends mon vélo-panier vers St-Henri et je prends possession des dernières récoltes. Voici en photo le panier de cette semaine.

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En vedette cette semaine, des échalottes, courges-zucchini (svp, remarquez la longueur exceptionnelle de la courge verte!!!), du fenouil, de l’aneth, des épinards, des pois sucrés, des bébés carottes, un concombre anglais et du kale (choux frisé). Nous avons déjà reçu lors des semaines précédentes de la coriandre, basilic, radis rouges et blancs, choux-rave, fleur d’ail, betteraves, bok choy, brocoli…. Somme toute, des produits frais, délicieux.

Cette arrivée hebdomadaire qui remplit mon frigo chamboule aussi les planifications des repas. Car c’est bien beau le bio mais plus beau encore, c’est de ne pas le gaspiller. Alors il faut sérieusement planifier selon les humeurs des récoltes et non plus selon nos humeurs… Trouver le juste milieu, l’équilibre, c’est assez trippant. J’adore. La semaine passée, j’ai fait une purée choux-rave/citron/menthe de mon jardin… Une partie de la purée est au congélo.

Prenez l’aneth par exemple… Ce soir, l’homme m’a promis du poisson sur le BBQ. Poisson qui aura mariné avec l’aneth. Mais que faire avec de l’aneth? Je me rappelle une certaine salade de concombres avec aneth. Je vais l’essayer. On conseille aussi de ne pas faire sécher l’aneth mais bien de la congéler… je vais essayer vue la quantité que j’ai et je vous reparlerai.

Et le fenouil? J’avoue humblement que c’est la première fois qu’un fenouil habite dans mon frigo. Il peut remplacer le celèri en trempette. Meilleur cru que cuit, autrement il perd sa saveur.. Bref, si vous avez des suggestions sur que faire avec mon fenouil, écrivez-le moi!

445Pour les curieux et les amoureux des aliments et de tout ce qu’on peut se mettre dans la bouche, je vous suggère cette bible, l’Encyclopédie visuelle des aliments.Tout plein de trucs pour l’achat, l’utilisation, la cuisson et la conservation.

Une version similaire en ligne existe aussi sur le site Passeport santé.

Le meilleur muffin aux framboises

Written by Patricia. Posted on 26 juin 2009. Filed under La vie en général, Recettes. Tagged . No comments.

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La framboise est mon petit fruit préféré. Petit car il est si petit si on le compare à l’ananas par exemple. Bref, magnifique framboise qui colore et parfume si bien un muffin…

Voici la recette:

275g de farine (blanche ou blé entier)
2 c. à soupe de poudre à pâte
50g de cassonade

Mélanger les ingrédients secs. J’ai ajouté quelques flocons d’amandes…

Mélanger au batteur 3 oeufs, 300 ml de lait et 1 c. à soupe d’huile de canola. Mélanger à la cuillère de bois les deux mélanges. Ajouter de la vanille rapée. Mettre un fond de mélange dans les moules (beurrés et légèrement farinés), ajouter 3 framboises dans le moule, recouvrir du mélange. Pour 12 muffins. Au four 450 degré F et 20 minutes.

Facile, délicieux et imbattable avec kiwi et menthe poivrée fraîche.

Pudding au pain

Written by Patricia. Posted on 9 mars 2009. Filed under Recettes. Tagged , , . 1 Comment.

Que faire avec une baguette de pain qui traîne depuis trop longtemps. Elle est sèche, dure comme un rouleau à pâte….? Une pudding au pain!! C’est sucré, c’est bon et ça me rappelle ma mère. Elle faisait des puddings au pain délicieuses alors je me suis lancée mois aussi!

Comfort food!

Comfort food!

Voici la recette – inspirée d’une recette sur le site de Coup de Pouce

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de raisins secs sans pépins **J’ai mis des sultanas
45 ml (3 c. à soupe) de rhum **J’ai mis de la liqueur de sirop d’érable alcoolisé – produit du Québec!
3 gros œufs
15 ml (1 c. à soupe) de vanille
250 ml (1 tasse) de cassonade
1 pincée de sel
500 ml (2 tasses) de lait chaud
625 ml (2 1/2 tasses) de mie de pain blanc en dés **Je n’ai pas fait de dés!
30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Préparation

1. Mettre les raisins secs dans un bol et les arroser de la liqueur alccolisée. Laisser mariner 2 h à la température ambiante.

2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule de 23 cm (9 po) de diamètre.

3. Mettre les œufs dans un grand bol. Au batteur électrique, bien incorporer la vanille, la cassonade et le sel.

4. Incorporer le lait chaud et le pain. Ajouter les raisins, le rhum et le beurre; bien mélanger. Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four 45 minutes.

Maman, j’ai pensé à toi!

Mes premiers brownies

Written by Patricia. Posted on 6 mars 2009. Filed under Recettes. Tagged , , , . 1 Comment.

Il n’est jamais trop tard pour commencer. Et pour les rater!!!

Drôle d’expérience qui coûte des sous et qui nous force à recommencer. J’ai pris à la bibliothèque un magnifique livre – The Brownie Lover’s Bible – de Lisa Slater. Bien illustré, des petits conseils au début. Je me lance dans la confection du brownies aux framboises. Mais plus j’avance dans la recette, je me dis qu’il y a quelque chose qui cloche. Ok pour le sucre, le beurre, le chocolat, les oeufs, les framboises transformées en sirop de, etc mais seulement 65g de farine pour tout ce « mou » chocolaté….? Bref, après le temps requis au four, c’était une gibelotte (délicieuse) qui est sortie du four. Je me rappelais un truc de ma mère qui mettait les desserts à refroidir à l’extérieur aux mois d’hiver. Rien à faire, la gibelotte reste gibelotte. Je l’ai même remis au four… Rien à faire. J’ai tout mis dans un pot et dans le congélo… Je réfléchirai là-dessus plus tard.

Alors, j’ai mis de côté la bible, et je suis retournée aux classiques de Jamie Oliver. Pratiquement la même recette sauf les framboises mais là, on surprise, on parle de 65g de farine et 80g de cacao et de la baking powder…. Pour les mêmes quantité de beurre, sucre, oeufs et chocolat. Hop au four pour 25 minutes, j’ai hésité, je l’ai laissé 5 minutes de plus.

Délicieux. Plus cuit sur les côtés mais moelleux à souhait au centre. J’avais ajouté des noix de grenobles.

Ma deuxième tentative de ce dessert.....

Ma deuxième tentative de ce dessert.....

Merci à mes invitées pour la direction artistique de la photo (et les framboises!) et d’avoir goûter à mes premiers, oups deuxièmes brownies!