Depuis déjà quatre semaines que l’Homme et moi recevons nos paniers bios. C’est la première année que je fais l’expérience, l’an passé, je voulais bien mais c’est tout de même beaucoup de légumes en une semaine pour une seule personne qui… n’était pas souvent à la maison. Mais cet été, à deux, plus casaniers pour des raisons professionnelles, nous avons jeté notre dévolu sur les paniers de la ferme La Grelinette, située sur la route des vins dans l’Estrie. Tous les mercredis, je prends mon vélo-panier vers St-Henri et je prends possession des dernières récoltes. Voici en photo le panier de cette semaine.
En vedette cette semaine, des échalottes, courges-zucchini (svp, remarquez la longueur exceptionnelle de la courge verte!!!), du fenouil, de l’aneth, des épinards, des pois sucrés, des bébés carottes, un concombre anglais et du kale (choux frisé). Nous avons déjà reçu lors des semaines précédentes de la coriandre, basilic, radis rouges et blancs, choux-rave, fleur d’ail, betteraves, bok choy, brocoli…. Somme toute, des produits frais, délicieux.
Cette arrivée hebdomadaire qui remplit mon frigo chamboule aussi les planifications des repas. Car c’est bien beau le bio mais plus beau encore, c’est de ne pas le gaspiller. Alors il faut sérieusement planifier selon les humeurs des récoltes et non plus selon nos humeurs… Trouver le juste milieu, l’équilibre, c’est assez trippant. J’adore. La semaine passée, j’ai fait une purée choux-rave/citron/menthe de mon jardin… Une partie de la purée est au congélo.
Prenez l’aneth par exemple… Ce soir, l’homme m’a promis du poisson sur le BBQ. Poisson qui aura mariné avec l’aneth. Mais que faire avec de l’aneth? Je me rappelle une certaine salade de concombres avec aneth. Je vais l’essayer. On conseille aussi de ne pas faire sécher l’aneth mais bien de la congéler… je vais essayer vue la quantité que j’ai et je vous reparlerai.
Et le fenouil? J’avoue humblement que c’est la première fois qu’un fenouil habite dans mon frigo. Il peut remplacer le celèri en trempette. Meilleur cru que cuit, autrement il perd sa saveur.. Bref, si vous avez des suggestions sur que faire avec mon fenouil, écrivez-le moi!
Pour les curieux et les amoureux des aliments et de tout ce qu’on peut se mettre dans la bouche, je vous suggère cette bible, l’Encyclopédie visuelle des aliments.Tout plein de trucs pour l’achat, l’utilisation, la cuisson et la conservation.
Une version similaire en ligne existe aussi sur le site Passeport santé.
6 comments
Annie Bacon says:
juil 9, 2009
Nous, ça fait 5 ans qu’on a nos paniers et on y a découverts tout plein de nouveaux légumes que je n’aurais pas osé acheter avant de me les faire imposer dans cette boite à surprise hebdomadaire! J’en profite pour comparer… nous n’avons pas encore eut de carottes, je suis jalouse!
Pour le fenouil, j’ai eut le même questionnement que toi la première année, et voilà ce que j’en fait désormais: http://www.gustave.tv/recettes/135/fenouil-tomate-aubergine.html
J’ai d’ailleurs re-baptiser la recette « souritatouille » puisque ça ressemble à une ratataouille, mais avec moins d’ingrédints (donc, plus petit)!
Annie
Benoît Du Berger says:
juil 9, 2009
Le fenouil, en fines tranches, s’ajoute bien à la salade de concombre à la crème. Mais je le préfère dans les légumes grillés : je coupe en gros morceaux oignons, chou-fleur, broccoli, poivrons, courgettes et fenouil; dans un saladier je les arrose d’huile d’olives, sel, poivre etc; puis je passe dans un panier de métal au BBQ ou sur une tôle au four à 400 degrés Farenheit, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que ça soit grillé mais encore croquant. Ça se sert chaud en accompagnement ou refroidi et arrosé de vinaigrette (avec de l’huile de sésame rôti!) Merci pour les liens Patricia!
Patricia says:
juil 9, 2009
Merci pour la recette Annie!
Voici ce que mon amie Anne m’a envoyé, si jamais tu as envie d’essayer d’autres choses.
Salade sicilienne aux olives noires et fenouil à l’orange (Italie)
«Une salade printanière très originale qui mélange le goût anisé du fenouil avec celui des agrumes. Une salade qui accompagnera à merveille vos poissons grillés. »
Pour 4 personnes :
* 4 grosses oranges bien juteuses
* 2 bulbes de fenouil
* 1 oignon rouge
* 2 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées
* ½ bouquet de persil frais
* 1 cuillère à soupe de jus de citron
* 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
* Sel
* Poivre noir du moulin
Préparation :
* Peler les oranges à vif puis les couper en quartiers au dessus d’un saladier, afin d’en récupérer le jus. Réserver séparément le jus récolté.
* Nettoyer le fenouil, et réserver une partie du plumet (pour décorer la salade).
* Couper ensuite les bulbes de fenouil en quartiers, dans le sens de la longueur.
* Râper ensuite les quartiers de fenouil et les mélanger aux oranges. Mélanger et réserver.
* Après l’avoir épluché, émincer l’oignon. Réserver.
* Détailler également les olives en petits morceaux. Réserver.
* Ciseler finement le persil. Réserver.
* Incorporer ensuite le jus de citron au jus d’orange recueilli précédemment.
* Saler et poivrer, et verser le mélange sur la salade.
* Parsemer ensuite la salade avec le persil, l’oignon et les olives.
* Ajouter un filet d’huile d’olive, et bien mélanger.
Présentation :
* Servir la salade sur des assiettes individuelles, et décorer avec quelques plumets de fenouil.
Patricia says:
juil 9, 2009
À Benoit—-hum, ça semble délicieux… Je vais essayer!
Elise says:
juil 11, 2009
Salut Patricia! Jolie photo, ca a l’air bon tous ces legumes bio!
Pour le fenouil, si t’as pas le temps d’elaborer, c’est deliceux tranche mince sur le sens de la longueur, saute a la poele avec sel et poivre, faut le dorer un peu. Mium!
Aneth: omellette a l’aneth, simple comme bonjour, bon pour la sante et delicieux, surtout avec un peu de creme sure en accompagnement.
Yannou says:
juil 21, 2009
Salut Pat! À Noel, j’avais fait une salade de fenouil et pommes. C’est une recette de José DiStasio, dans son premier bouquin. C’est simple et délicieux. Je l’adapte à mon humeur du moment. Fenouil tranché, pommes, un filet d’huile et un peu de mayo (maison, encore meilleur), du citron, gros sel. Savourer!