Ça devait faire des années que je n’avais pas de mangé du thon en boîte. Ce qui m’a tenté, c’est une recette de l’excellent Jamie Oliver (je l’avoue, je suis une grande fan depuis des années, j’ai même loué ses DVDs…et oui, il fait des shows de cuisine live devant public!). Un de ses nombreux livres de recette s’intitule Cook with Jamie – My guide to making you a better cook. C’est une bible, visuellement parfaite, avec pas seulement des recettes mais aussi quelques petits trucs très utiles. Des recettes de vinaigrettes délicieuses, bref un must!

Sa recette de pâte au thon est assez simple. Du thon, oignons, tomates en dés, soupçon de cannelle et du basilic. Évidemment, je l’ai modifiée car je n’avais pas de basilic. Et je modifie toujours les recettes…sauf en pâtisserie.

Pâtes au thon et olives noires

Alors la voici.

Faites dorer un petit oignon rouge dans de l’huile d’olive et saupoudrer d’un peu de cannelle. J’ai ajouté de la coriandre fraîche et des feuilles de lime. Laisser suer l’oignon suffisamment. J’ai ajouté quelques olives noires marocaines dénoyautées. Laisser cuire un peu. Ajouter la canne de thon et une boîte de tomates en dés. Mettre à feu doux, laisser mijoter une vingtaine de minutes. Ajouter du sel, poivre.Et j’ai ajouté quelques feuilles d’épinards.

C’est tout simplement bon sur les pâtes. Déguster avec du parmesan et de la fleur de sel.

Jamie nous conseille le thon en conserve dans l’huile et non dans l’eau. L’essayer c’est l’adopter! Le site de Jamie Oliver est aussi un classique.